برياني اللحم على طريقتي
عن الوصفة
المكونات
- 7 قطع لحم خروف علي العظم
- 10 حبات حبهان (هيل) كامل
- 4 عود قرفه متوسط (او 1 ملعقة صغيرة قرفه بودرة ناعمه)
- 2 ملعقه زيت طعام
- 8 حبات قرنفل كامل
- 2 بصله كبيره مفرومه شرائح
- معلقه كبيره زنجبيل مبشور (او ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم بودرة)
- 0.25 كوب كزبره خضراء مفرومه (او 1 ملعقة كبيرة كزبره ناشفه)
- 3 ملاعق كبيره نعناع اخضر مفروم (او نعناع ناشف معلقه صغيره)
- 4 حبات طماطم مقطعه وسط
- ملعقة ملح
- 0.5 ملعقة فلفل اسود
- مكعب مرق لحم (او شربه لحم)
- كوب ماء مغلي
- 4 م ك ممتلئه لبن حليب
- 2 م ك عصير ليمون
- 3 كوب رز مصري
- كوبين ماء ساخن
- ملعقة ملح
- معلقه كبيره زيت
- لسلق الارز :
- للبصل المقلي :
- 2 ملعقه طعام زيت
- 1 بصله كبيره مقطعه شرائح
- معلقه طعام سمن
- رشة فلفل اخضر حار
طريقة التحضير
-
1
نضع الزيت في وعاء على النار نضع الهيل و القرنفل و القرفه و نقلب الي ان تظهر رائحتها
-
2
نضيف البصل و نقلب ليذبل و يصبح اشقر اللون الي بني فاتح
-
3
نضيف الزنجبيل والثوم و نقلب
-
4
نضيف اللحم و نقلب جيدا لتاخذ لون و نرشها بالملح والفلفل الاسود
-
5
نضيف الكزبره و النعناع ونقلب ثم نضيف الطماطم و نقلب قليلا ثم نضيف الماء او الشربه و نتركها الي ان تنضج على نار هادئه
-
6
ملحوظه لو الماء اتبخر من على اللحم نضيف شربه الى ان يجهز
-
7
عندما ينضج اللحم نضيف اللبن و عصير الليمون ونتذوق للتاكد من حاجتها الي الملح او الفلفل الاسود
-
8
اثناء مشارفه اللحم علي النضج نسلق الارز بالماء المملح و الزيت على نار عاليه حتي يشارف النضج و نصفيه من الماء
-
9
نقلي البصل بالزيت ليصبح لونه دهبي غامق
-
10
لترتيب البرياني نضع ملعقه السمن في القاع وعاء كبير نفرد اغلب كميه الارز ثم نضع اللحم فوق الارز و نوزع صوص الباقي من اللحم
-
11
مهم الانتباه الي ان كل شي مستوي تقريبا فاذا احسست بكميه كبيره من المرق خليها تغلي تاني الي ان يتبخر جزء من الماء الي ان يتركز الطعم
-
12
نوزع جزء من البصل المقلي بزيته ثم نضع باقي الارز. ثم نضع مغرفه شربه واحده ثم نضع الاناء على نار هادئه لمده نص ساعه
-
13
في حال الرغبه برياني حار نضيف فلفل اخضر حار مع البصل
-
14
بالهنا
قيم هذه الوصفة
وصفات مشابهة
